Описание тега snap-windows
Есть два способа, которыми я делаю слоеное тесто. Первый-это грубая слоеного теста , которая представляет собой более быстрый способ, чтобы сделать слоеное тесто, и вы получите около 75% от роста, который вы получаете с нормальной слоеного теста.
Вот ссылка для грубой слоеного теста, которые я использую. Я бы сказал, что наиболее важные советы, чтобы взять из этого рецепта заключается в том, что масло должно быть холодным, когда вы начать и убедитесь, что вы используете очень холодной воды, смешайте в. Используя нож вместо руки также хорошая идея, чтобы остановить свои руки слишком много плавления масла - вы хотите увидеть кусочки сливочного масла в тесто. Убедившись, что вы охладить тесто после складывания в течение часа или так долго, как вы можете.
Во-вторых, чтобы сделать "настоящий" слоеное тесто, вам нужно планировать заранее, так как для этого требуется большое охлаждение. Во-первых, сделать тесто отдельно, скатать в шар и охладить ночь. Затем раскатать масло и убедитесь, что потом вы снова охладить раскатанное масло. Затем вы продолжите складывать и пугающим, как раньше. Опять же, самое главное здесь, чтобы охладить не менее часа в между складками. Это гарантирует, что слои сливочного масла и тесто расти, и это то, что дает лучший рост и хлопья вы после этого. Вот хороший рецепт, который я использую с большим количеством других советов и хитростей по.
Глядя на ваши фотографии, на мой взгляд, 'leatheriness' вы видите, как выглядит тесто немного под Печеный. В 'жесткая кора' мне кажется, что там не так много слоев масла по отношению к верхней части вашего теста, который является, почему это не надувал, когда он был запеченный. Обязательно попробую хотя бы одному из перечисленных выше рецептов - если только получить технику правой и идти оттуда. Я определенно нахожу хитрость заключается в большим количеством леденящих душу и держать все холодно! Я иногда даже холодок муку!!